⏱ 딸기의 시간은 거꾸로 간다

본래 야생 딸기는 이르면 4월, 늦으면 7월까지 열려요. 5월부터 첫 수확이 시작되기 때문에 따져보면 딸기의 제철은 봄이 맞아요. 그런데 시간이 흐르며 이야기가 달라졌어요. 농업 기술이 발전하면서 겨울에도 농작물의 재배가 가능해졌거든요. 80년대 비닐하우스에서 딸기를 재배하면서 딸기는 점점 봄과 멀어지게 되었어요. 딸기는 저온성 작물이라 날이 더울수록 무르기 쉬운데, 겨울철의 시원한 공기가 도움이 된거죠. 또 하우스 재배는 온도와 습도, 일조량 등 재배 환경을 조절할 수 있어 겨울철에도 농사가 가능하고요(🤑 비용이 많이 드는 건 함정…). 게다가 겨울에는 딱히 경쟁할 과일이 없는 거예요. 이를 노린 많은 농가들은 우후죽순 딸기 재배를 앞당기게 되었고, 그리하여 지금 우리가 아는 겨울 = 딸기 공식이 만들어 진 거죠. 그러니 봄이 딸기 제철이라는 엄마 말씀도 맞고, 겨울 딸기가 제맛이라는 제 말도 맞는 거네요! ദ്ദി•̀.̫•́✧

🍓 딸기의 변신은 어디까지!

2022년 지역별 딸기 생산량은 16만톤으로, 2019년 23만톤을 기점으로 감소 추세에 있어요. 최대 딸기 생산지는 경상남도(41%), 충청남도(20%), 전라남도(11%)로 비교적 날씨가 온화한 지역에서 생산이 많이 되고 있죠. 지역은 달라도 생산되는 품종은 대부분 ‘설향’인데요. 최근 들어 다양한 딸기 품종이 개발되어 우리의 입을 즐겁게 해주고 있어요.

• ⚔️ 게임체인저 ‘설향’ ㅣ 2005년까지만 해도 우리나라 딸기 농가 90% 이상이 일본에서 온 품종을 키웠대요(이름하여…레드펄). 그렇다 보니 우리 농가들은 면적당으로 계산해 일본에 로열티를 지불하고 있었고요. 당시 높은 로열티 가격때문에 딸기 가격은 지금보다도 비쌌다고 해요(지금도 비싼데…). 이 딸기 로열티 전쟁에 마침표를 찍은 것이 바로 ‘설향’이에요. 충남 논산 딸기재배시험장에서 설향이 등장한 이후 국내산 딸기 점유율은 2010년 60%, 2015년 90%까지 무섭게 성장했어요. 설향은 수확기가 빠르고 열매가 많이 달리거든요. 또, 알맹이도 커서 보기에도 먹음직스럽답니다.
• 🧰 숨겨놓고 먹고 싶은 ‘죽향’ ㅣ 딸기계의 명품, 죽향이에요. 죽향이라니! 대나무가 떠오르지 않나요? 맞아요. 대나무로 유명한 담양에서 자라는 딸기거든요. ‘매향’과 ‘레드펄’이라는 두 품종을 교배한 종으로, 가격이 비싼 걸로 유명해요. 비싼데는 여러 이유가 있겠지만, 우선 하나의 꽃대에 딸기가 2~3개, 정말 많이 달렸을 때 5개가 달린대요(설향은 보통 5~10개가 달려요). 그리고 병충해가 걸리기 쉽고 키우는데 오래 걸리죠. 하지만 이렇게 키우기 어려운 만큼 당도는 최상!
• 👑 내가 왕이 될 상인가 ‘킹스베리’ ㅣ 이름부터가 웅장한 이 딸기는 무려 손바닥만해요. 키우기가 무척 까다로운 데다가 수확량도 적어 죽향 못지않게 가격이 높은데요. 비싼 것은 한 알에 만 원까지도 한답니다. 이름때문인지 외국종일거라 생각하기 쉽지만, 메이드인 코리아랍니다. 2016년 충남 논산 딸기재배시험장에서 탄생했어요.(설향과 고향 동문) 킹스베리는 딸기인데도 향긋한 복숭아향이 난대요. 사실, 저 못 먹어봤어요… 먹어본 탐방러 후기 좀…(º﹃º)

🍓 전국 딸기 디저트 모여라!

• 여수 딸기모찌, 들어는 봤나 겉쫀속촉 ㅣ 여수 여행의 필수 코스, 여수 딸기모찌에요. 1968년 오사카에서 딸기모찌를 만드는 법을 전수받은 외할머니가 만들기 시작해 어머니, 그리고 손녀까지 무려 3대째 이어지고 있는 전통 있는 가게인데요, 멀리서 봐도 긴 대기 줄이 맛집임을 알려줘요. 하지만 포장 전문 가게라 줄은 금세 줄어드니 걱정 마세요! 직접 빚어 만든 말랑말랑한 찹쌀떡 안에 달달한 앙금 한 웅큼, 그리고 가운데엔 큼직~한 생딸기 한 알이 먹음직스럽게 들어있어요. 떡 부분은 아주 얇고 쫀득하니, 앙금은 부드럽고, 딸기는 아삭아삭! 맛은 팥앙금, 백앙금, 쑥앙금, 크림치즈 세 가지 중에 한가지를 취향대로 선택할 수 있답니다. 베이직한 달콤함을 원한다면 팥앙금, 달콤달콤을 원한다면 백앙금, 달콤쌉쌀을 원한다면 쑥앙금, 달콤꼬소를 원한다면 크림치즈를 추천해요. *냉동보관 시에는 모찌 아이스크림으로도 시원하게 즐길 수 있어요!

• 대전 성심당, 또 성심당이야? 응, 맛있으니까! ㅣ 전국 빵지순례의 메카 중에서도 으뜸이라고 할 수 있는 성심당에서도 겨울이 되면 딸기를 아끼지 않아요. 그중에서도 ‘딸기시루막내’는 겨울 성심당의 최고 인기 메뉴랍니다.(크리스마스엔 무려 7시간까지 줄을 섰다는 전설의 딸기시루…!) 제 인생을 통틀어 만난 딸기 케이크 중 단연 1위라고 단언해요. 사장님께서 실수로 케익 위에 딸기 한 팩을 쏟은 것 같은 비주얼에, 촉촉한 시트 안엔 딸기 한 팩이 더 들어가 있어요. 어쩌면 마트에서 딸기를 직접 사는 것보다 나을지도 모르겠어요. 상큼달콤한 딸기와 성심당만의 맛있는 초코 시트와 어우러지면… 이 세상 맛이 아니야…! 그런데…왜 ’막내’일까요? ఠ_ఠ 누가 봐도 첫째 아니냐고요~ *웅장한 크기가 부담스럽다면 스몰 사이즈도 판매 중이니, 참고하세요! 하지만 스몰도 스몰이 아니라는 점 명심···

• 창원 베리쥬 직접 기른 딸기는 더 맛있쥬~ ㅣ 케이크나 와플에 비해 비교적 덜 알려진 딸기 디저트들을 판매하고 있어요. 바로 딸기 크레페와 롤 크레이프에요. 크레페(crêpe)는 얇게 구운 팬케이크로, 프랑스 디저트의 한 종류예요. ‘둥글게 말다’라는 뜻의 라틴어 ‘crispa’에서 유래한 이름처럼, 얇게 구운 밀가루 반죽 안에 다양한 재료를 넣고 둥글게 말아낸 요리랍니다. 베리쥬에서는 직접 발효한 반죽을 얇고 바삭하게 구워 딸기를 가득 넣은 ‘딸기 크레페’를 만날 수 있어요. 달달한 누텔라와 부드러운 생크림, 바삭 쫀득한 크레페 반죽, 새콤달콤한 딸기의 조화라니, 맛없을 수 없죠. 게다가 베리쥬 맛의 비결은 바로 딸기에 있어요. 바로 사장님의 부모님께서 운영하는 딸기 농장에서 직접 수확한 생딸기만을 사용한다는 것! 쇼케이스 냉장고 안으로 보이는 딸기 바구니들이, 보기만 해도 때깔이 고와요. (어쩐지 파리에서 먹은 크레페보다 30배쯤 맛있더라니~⁀⤚⁀ ) *생딸기 파르페와 생딸기 우유도 별미에요. 크레페와 함께 즐기면 딸기의 은혜가 두 배랍니다~

🎁 탐방 금요레터에서만 드리는 선물

탐방은 부지런히 발자국을 더해 가고 있어요. 지금까지 소개한 전국의 탐방지는 new! 408곳. 👉알고 나면 매일이 여행👈인 탐방과 함께 떠나볼까요? (지난 추천 탐방지까지 한눈에 볼 수 있어요)

✅ 이번주 딸기 탐방지 추천

• 카페아늑 @논산
  ㄴ 딸기 하면 논산! 논산의 로컬푸드 직매장 2층에 자리 잡고 있는 카페예요. 논산 딸기가 잔뜩 들어간 딸기주스, 딸기우유, 딸기 밀크티를 맛볼 수 있어요.
• 스트롱베리 @제주
  ㄴ 딸기에 진심인 곳. 딸기와 관련된 소품들을 파는 작은 소품샵이에요. 겨울맞이 딸기 열쇠고리 하나 장만해야겠어요~
• 오빠딸기체험농장 @원주
  ㄴ 직접 따먹는 딸기가 얼마나 맛있게요? 예쁜 딸기 포토존은 덤! 겨울 이색 체험으로 추천해요.
• 화양연화 @순창
  ㄴ 너무나도 다양한 딸기 디저트, 하나씩 찾아 먹기 힘들다면? 딸기 오마카세로 한 번에 즐겨요. 딸기우유부터 딸기모찌, 딸기 컵케이크, 딸기 크루아상… 질릴 때까지 먹어보자고요.
• 미드데이썬 @서울
  ㄴ 폭신한 수플레 팬케이크 사이를 가득 채운 딸기, 폭포처럼 흐르는 딸기시럽! 눈처럼 사르르 녹아 사라지는 식감이 예술이에요.
• 릴라이카페 @부산
  ㄴ 머랭으로 만든 호주·뉴질랜드식 디저트 파블로바로 유명해요. 딸기가 듬뿍 올라간 딸기 파블로바를 파사삭 갈라보면 안에는 시원한 아이스크림까지!

📢 탐방은 지금

아래 제목에 각각 링크🔗가 연결되어있어요.

• 🗝 새로운 모임 OPENㅣ선착순이었던 에디터 모임에 아쉬우셨던 탐방러들, 집중! 탐방 북토크가 오픈했어요. 첫번째 북토크 주제 : 로컬 붐, 버블일까?! 지금 가장 좋은 혜택으로 참여해보세요.
• 💝 신상 로컬상품 등장ㅣ탐방이 리뷰했던 「대전은 왜 노잼도시가 되었나」 를 탐방 웹사이트에서 구매할 수 있어요. 탐방 웰컴쿠폰으로, 더 저렴하게 읽어보세요.
• 🌝 달달이 쌓이는 🍰 달달한 탐방레터 후기 이벤트ㅣ탐방레터 구독 후기를 탐방러님의 블로그, SNS에 올려주세요. 탐방레터 후기를 업로드 한 뒤 아래 버튼에 링크를 꼭 보내주시면, 매달 가장 우수한 후기를 선정해서 네이버페이 포인트 3만원권을 선물로 드려요.
• 🐡 로컬복덕방이 세 번째 손님을 기다려요ㅣ지금 떠오른 그 고민, 마음속에 쌓아두지 말고 탐방에게 속 시원하게 이야기해 주세요.
• 🧧 수현대장님의 고민에 답장 보내기ㅣ지난 수요레터의 로컬복덕방 손님, 수현대장님에게 조언이 필요해요. 답장은 2월 12일까지 작성할 수 있고, 답변이 채택되면 네이버포인트 1만원을 보내드려요.

💌 from 탐방러

  지난 탐방 금요레터가 받은 답장이에요.

• 요즘같이 강추위가 계속되는 날, 추위 걱정하지 않고 리프레쉬하러 갈 수 있는 공간으로 식물원을 소개해 주셔서 너무 도움 되었어요. 다만 각 식물원이 어디에 위치해 있는지 주소도 함께 첨부하면 더 친절한 정보가 될 것 같아요! 수도권에서 가기 좋은 '이풀실내정원' 소개 글은 좋았는데 그래서 어떤 지역에 있는지 정보를 따로 찾아봐야 하는 점은 조금 아쉬웠어요. 🥲
  ㄴ 이풀실내정원에 가고자 하셨군요! 앞으로는 매력적인 탐방지들을 소개하며 더 자세한 정보를 전할 수 있도록 주소링크도 빼놓지 않을게요.😃
• 커피 탐방지-베르자르당 은 순천이 아니라 순창 이구만요… 인근지역인 순천이길래 반가운 마음에 찾아보니 순창 ㅜㅜ 이었어요.
  ㄴ 순천, 순창, 발음이 비슷해 큰 실수를 해버렸네요.😢 이제부터 꼭 다시 확인, 재 재확인! 하겠습니다. 늘 반가운 마음으로 탐방레터를 읽어주셔서 감사해요.
• 저도 뉴스레터를 준비하고 있는데, 제가 일하는 식물원이 나와서 신기했어요!!! 역시 사람들에게 식물원과 생물자원관에 관해 소개해 주는 것도 필요한 일이라는 것을 다시금 깨달았어요!! 🥰
  ㄴ 식물원에서 일하신다니, 하루하루 생기가 넘칠 것 같아요. 준비하고 있는 뉴스레터는 역시 식물원에 대한 내용일까요?! 탐방러님이 있어, 식물원을 찾는 사람들이 더 행복해지겠는걸요?
• 탐방오락실에 지난주 질문이 들어간 것 같아요! ㅋㅋㅋㅋ 온실 소개 콘텐츠 너무 좋았어요. 엄마가 친구들이랑 등산하는 걸 좋아하시는데 날이 추우면 갈 곳이 마땅치 않다고 속상해하시거든요. 오늘 알게 된 식물원들을 추천해 드리고 싶어요!
  ㄴ 앗 😅 탐방의 실수를 발견하셨다니, 예리한 탐방러님! 맞아요.. 저희도 발송된 직후 발견하고 재전송을 심각히 고민했답니다. ̗̀(ꀬ⏖ꀬ∴) 지난 금요레터에 실수가 많았던 것 같아 다시한번 모든 탐방러께 죄송해요. 앞으로는 실수없는 탐방이 되도록 노력할게요.

보낸사람 | 🌞쏠쏘르 🍚숭늉

🐙탐진 🐢길또

함께하면 즐거움이 배가 되는

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