저속노화와 가속노화 식단*의 무한 루틴 🔁 어제의 나에게 “왜 그랬어?” 따지고 묻고 싶지만… 어쩌겠어요. 작심삼일도 삼세번이면 일주일에 2번은 성공이라는데, 오늘부터 다시 건강식 챙겨 먹어보려고요. 다짐한 지 30분, 채소 사러 갔다가 가격 보고 깜짝 놀라 빈손으로 돌아오고 말았어요. 최근 이상기후에 폭설, 한파까지 겹치면서 채소 가격이 전년 대비 급격하게 상승 중이라고 해요. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 18일 기준 양배추와 배추, 당근 가격이 각각 62%, 49%, 40% 넘게 올랐다고. (이럴 때 필요한 건 바로 채소 무한 생성 능력?✨) 기후 위기와 고물가에 못난이 농산물로 시선을 돌리게 되는 요즘. 못난이 농산물아 지갑을 지켜줘~

*최근 건강한 식습관으로 노화를 늦추는 ‘저속노화’ 식단이 2030세대 사이에서 유행하고 있어요.

**다음 주 월요일, 삼일절 대체 휴일(3일) 탐방레터는 쉬어가요. 더 알차고 재밌는 소식을 가지고 돌아올게요.

좋아하는 관심사가 모여 능선이 되기까지

농업이 늘 곁에 있었던 거 같아요. 어릴 때부터 둘 다 농사일을 많이 도왔거든요. 농부들이 처한 현실을 가까이에서 보고, 몸으로 느낄 수 있었죠. 농업이라는 공통 관심사가 있다 보니 대화가 신기할 만큼 잘 통하더라고요. 자연스럽게 “각자 꿈꾸던 카페와 좋아하는 문화 콘텐츠를 하나로 엮으면 어떨까?”하는 이야기가 오갔던 것 같아요. 그렇게 원주 토박이(선후)와 n년차(인정)가 모여 ‘그로서란트(grocery+restaurant) 능선’이 탄생했죠.

마을 입구에서 ‘능선’을 바라보면, 그 뒤로 치악산이 보여요. 그 풍경에서 영감을 받아, 이름 지었어요. 능선은 켜켜이 쌓여있는 곡선들이 모여 만들어지잖아요. 능선이 쌓여 하나의 산을 이루기도 하고요. 원주의 다양한 사람들이 모여, 이 공간을 함께 채워갔으면 하는 바람도 담았어요. 바다나 파도를 떠올리게 하는 이름을 가진 카페는 많은데, 지형을 담은 이름은 드물더라고요. 마침, 원주엔 치악산도 있고요.(웃음)

로컬을 즐기는 카페와 그로서리

원주에서 나고 자란 농산물만 사용해요. 직접 농장에서 구매하거나 로컬푸드 직매장에서 가져오죠. 새로운 메뉴를 만들고 괜찮다 싶으면, 그 농산물을 재배한 농부님께 직접 연락드려요. 한번은 저희가 쓰는 농산물을 재배하는 농부님이 몰래 온 손님으로 방문하신 적이 있어요. 전혀 모르고 있었는데, 갑자기 “이거 내가 키운 딸기야” 하시는 거예요. 정말 깜짝 놀랐죠. 처음엔 어색했지만, 직접 기른 농산물을 맛보러 와 주셨다는 게 너무 감사했어요. 겨울엔 딸기, 여름엔 멜론을 키운다며 “한번 써보라”며 가져다주시기도 해요. 그렇게 농부들과의 인연도 쌓이고 있어요.

흔히 디저트 하면 과일을 떠올리지만, 저희는 채소도 활용해요. ‘농사’하면 떠오르는 재료들 있잖아요. 예를 들어, 봄 제철 나물인 ‘달래’로 만든 토마토달래밀푀유, 강원도 ‘감자’를 활용한 감자크림파이&감자미트파이, ‘아스파라거스’를 활용한 아스파라거스감자파이까지. 이렇게 매달 제철 농산물로 새로운 메뉴를 만들어요. 상시 판매하는 디저트는 한정적이지만, 더 다양한 지역 농산물의 매력을 알리고 싶었거든요. 다음에 다시 오셨을 때 “계절이 바뀌었구나”, “이번엔 또 뭐가 나왔지?” 하는 재미도 느끼셨으면 했고요.

마트에서 사랑방으로, 능선 위로 흐르는 이야기

처음, 이 마을에 왔을 때가 기억나요. 원주 원도심 봉산동은 우물시장(동부시장), 원주천 그리고 중앙선 철도가 지나가는 정겹고 편안한 동네였어요. 그로서란트를 하기로 마음먹고 공간을 찾아 이곳저곳 다녔지만, 딱 이거다 싶은 곳을 만나진 못했죠. 그러다 마지막으로 부동산 사장님이 문득 “마트라도 한번 보실래요?” 물어보셨어요. 멀리서 ‘하이퍼마트’라는 간판이 눈에 띄더라고요. 기대 반, 궁금증 반으로 부동산 사장님을 뒤따라 들어갔죠. 삼삼오오 모여 담소를 나누는 동네 주민들이 눈에 들어왔어요. 마치 저희가 꿈꾸던 풍경을 그대로 옮겨놓은 듯했죠.

알고 보니, 50년이 넘게 동네 사랑방 역할을 해온 공간이었어요. 주민들이 모여 밥도 먹고, 삶을 공유하며 이어온 장소였던 거죠. 이 이야기를 계속 이어가고 싶은 마음에 기존 간판도 그대로 남겨 두었어요. 마트는 문을 닫았지만, 주민분들은 여전히 모여 담소를 나누고, 때로는 능선에서 커피를 주문해 가세요. 여름이면 단체로 놀러 오시기도 하시고요.(웃음) 그 모습을 볼 때마다, 시간이 흘러도 누군가에게 기억되고 찾아지는 공간이 되면 좋겠다는 생각을 해요.

“이거 나만 알기 아까운데?”, ”세상 사람들, 우리 동네 좀 보세요~” 외치고 싶지만, 바쁜 일상으로 참여가 어렵거나, 대문자 ‘I’라 오프라인 모임이 부담스러웠다면?  지금이 바로 로컬 에디터 시작할 최적의 타이밍이에요. <탐방 로컬 에디터 VOD 수업 : 기본 과정>이 오픈했거든요. (자세한 내용은 지금 바로 아래에서 👀)

탐방의 실전 노하우가 담긴 강의를 이제 언제 어디서든 다시 볼 수 있어요. 기본부터 탄탄한 로컬 콘텐츠를 모두 발행하면, 모임과 동일하게 수료증도 받을 수 있죠. 거기에 VOD 수업 구매자만을 위한 한정 새롭게 리뉴얼된 탐방 로컬 에디터 학습지도 함께 만나보세요!

( ◜ω◝و(و “ 잊지도 않고 또 왔네~ 그날이 오고야 말았어요. 씹자마자 입안 가득 퍼지는 향긋함, 삼겹살과 환상의 케미, 미나리의 제철이 돌아왔다! 원동 미나리, 입에 싹 달라붙는 게, 이름이 익숙해요. 한 번쯤은 들어본 특산물이죠. 근데 미나리, 하우스에서 쉽게 자라는 풀 아니냐고요? 놉!👆 원동 미나리는 달라요.

미나리의 매력은 신선함이 향과 부드러운 식감을 좌우하는데, 양산에서는 원동미나리를 무농약, 청정 지하수로 키워서 싱그러움이 남다르죠. 원동은 양산의 가장 청정한 동네란 말씀! 연간 25톤이나 생산하는 미나리 보유 동네…? 매력있다…

올해도 양산에서 원동미나리축제(02.22~03.21)가 열려요. 여러 가게가 미나리타운에 모여, 미나리 삼겹살을 판대요.(작년까지 비닐하우스에서 열리던 원동미나리축제가 더 넓은 장소로 바뀌었어요.) 미나리 김치부터 장아찌, 쌈장까지 미나리로 만든 반찬들도 만나볼 수 있어요. 입안 가득 먹어버릴 수 있죠. 싱그러운 미나리 한 쌈, 어때요? ( ᵔᵒᵔ )ᵍᵒᵒᵈᵎᵎ

탐방러님, 미나리만 먹고 오면 섭섭하죠. 양산을 아쉽지 않게 즐길 수 있는 탐방의 추천!

📍 카페, 성림목장ㅣ오랜 시간 목장이었던 땅을 개조하고, 멋진 건축물을 세워 올려 카페 겸 베이커리로 만들었어요. 마치 산속 비밀 아지트~

📍 명소, 통도사ㅣ양산의 끝자락에 있지만, 양산에 가면 통도사 방문은 필수~ 벌써 봄꽃이 조금씩 피고 있답니다.

📍 행사, 원동매화축제ㅣ3월 1일(토)~3일(월)까지 낙동강을 따라 핀 매화와 함께 주말장터가 열려요. 미나리, 딸기, 매실 등 특산물도 살 수 있는 기회!

• 청설모를 세세하게 적어주셔서 감사할 따름입니다! 탐방레터 에디터분들, 관계자분들께 너무나도 감사드립니다. 앞으로도 좋은 콘텐츠 부탁드리며, 자주 또 길게 보는 탐방레터가 되었으면 합니다.
  ㄴ 제보를 받고, 탐방러들에게 소개하기 제격이라는 확신이 들었어요! 따뜻한 말씀 감사해요. (◍´͈ ᵕ `͈ ◍)